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2、按黑色卡扣,用手把黑色突出来的长条卡扣,往下按, 大部分情况是往下,不排除往上,长条卡扣会拉长,会感觉滑轨松动了。
3、两边同时按卡口,往下按两手按长条卡扣,同时两边往外拉。
4、把手放进入,黑色卡扣分离了,如果只是取东西不需要把抽屉全部拉出来, 手可以进去取。
5、安回抽屉,只需要把抽屉沿着轨道往回推,黑色卡扣就会自动和原来的卡槽对接,推回去到底,再往回拉,来回一两次就活动自如了。
肠粉托盘用锌铁好。
锌铁盘是表面喷了一层镀锌,生铁则没有。一般做肠粉都要做开盘处理,因此如果是用铁盘做肠粉,锌铁盘和生铁盘区别不大。如果嫌麻烦直接买锌铁盘即可
蒸肠粉注意:
一,原材料要保证质量
制作肠粉米浆的原材料质量要好。现在调制肠粉米浆无非两种方式,一种是自己磨制米浆;另一种是购买专用拉肠粉,若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好,若是***用专用拉肠粉,起码我们要中上等粉。
二,水与粉的调配比例要科学
在调制肠粉米浆时,粉与水的比例必须适当合理,不能稠不能稀,太稀蒸不成型,太稠蒸出来的肠粉容易断裂,而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性,这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。
三,米浆要少要匀
在蒸肠粉时,倒在蒸盘或屉布上的肠粉米浆不要太多,只需薄薄的一层即可,然后摇晃均匀,这样蒸出来的肠粉才会薄,才会剔透,口感才会更嫩滑。
肠粉托盘用锌铁好。锌铁盘是表面喷了一层镀锌,生铁则没有。一般做肠粉都要做开盘处理,因此如果是用铁盘做肠粉,锌铁盘和生铁盘区别不大。
蒸肠粉水开之后蒸20分钟左右的时间才可以食用。制作肠粉的时候用的是大米粉作为原材料,大米粉最好是水磨粉,这样做出来的肠粉吃起来口感才会更加的爽滑,蒸肠粉的时候需要选用白棉布,这样可以防止在蒸的过程中出现漏掉的情况。
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